近所の立ち食いそば屋さんがたどたどしい動きをしていたので観察していたら、自分も似たような事をよくしているなあと勉強になりました。
　具体的には、ケースに並んだソバを取り出す前にケースの片付けをしたり、ソバをゆでて洗いかけたけどやっぱり止めてかけダレの準備をするといった細かい事です。細かいですがそれよってメリハリがなく集中も乱れてそうでそばも不味い物のように見えてしまいました（実際にはそのくらいで味が変わる事はないだろうけど）。
　と言いつつ僕も同じように、やり始めた仕事を一気に完了させないで、次の仕事の準備とかちょっとした片付けをしてしまい、メリハリがなく集中も乱れている事が多いと気付きました。
　そういえば、腕の良いバーテンダーや料理人が仕事をする姿は一筆書きのように流れているなあと思いました。
ということで、僕も流れるように仕事が出来るように訓練しようと思いました。